台北市衛生局於（27日）公布 114 年度肉加工品抽驗結果，知名連鎖火鍋「石二鍋」與平價鐵板燒「大翔」驚傳肉品成分不符標示。這起事件不僅引發消費者對餐飲業供應鏈管理的質疑，更揭露出產線清潔不力導致的「交叉污染」長期以來一直是食安的灰色地帶。
關鍵查證：兩大品牌出包內幕
| 品牌（分店） | 違規品項 | 標示成分 | 實際檢出 | 來源廠商（所在地） |
| 石二鍋（安居店） | 芋香貢丸 | 純豬肉 | 雞肉成分（陽性） | 嘉楠食品（嘉義縣） |
| 大翔鐵板燒（長安店） | 特製牛肉片 | 純牛肉 | 豬肉成分（陽性） | 樹森開發（基隆市） |
石二鍋「芋香貢丸」：又是產線沒洗乾淨？
針對石二鍋被驗出雞肉成分，來源廠商「嘉楠食品」所在地嘉義縣衛生局已於去年 12 月完成行政調查。
真相揭露： 廠商表示該產線為「共用線」。在製作芋香貢丸前，前一波產品剛好是雞肉丸，因產線清潔未徹底，導致殘留的雞肉組織混入下一批貢丸。
官方定調： 嘉義縣衛生局研判此案屬「非主觀惡意添加」，雖然在法律上未必構成「詐欺」，但標示不實已違反《食安法》，目前已輔導業者改善清潔流程。
大翔鐵板燒「重組牛」摻豬：過敏體質的隱形殺手
大翔鐵板燒（原大埔鐵板燒）被驗出牛肉片含有豬肉成分。由於該產品為「重組肉」，來源廠商為知名肉品商「樹森開發」。
風險分析： 相較於貢丸的生產線殘留，重組肉若在黏合或加工過程中混入豬肉卻未標示，對宗教信仰（如不食豬肉）或對特定肉類過敏的消費者來說，是極大的權益侵害。
石二鍋身為王品集團旗下主力品牌，以「供應鏈可追溯」為標榜。然而，廠商「沒洗乾淨」的理由已經在多起食安事件中重複出現，顯示大企業對於長期合作供應商的現場稽核仍有漏洞，未落實「專線生產」或「更嚴謹的換線清潔」。
根據《食安法》第 45 條，標示不實最高可罰 400 萬元。但對於大型肉品供應商而言，共用產線能大幅降低成本。若處罰多為「限期改善」或「最低額度罰鍰」，業者將缺乏動力徹底解決交叉污染問題。
