隨著春意漸濃，主打江浙料理的點水樓推出全新「點水盆菜」系列，以繁複細膩的傳統功法，結合當令食材與創新巧思，打造一席兼具經典與現代風味的春季盛宴。從清爽開胃的涼拌小菜，到濃郁厚工的大菜與節慶甜點，道道皆展現主廚對食材與火候的講究。
開場以多款清爽盆菜揭序幕。「鑲翡翠椒」選用本地新鮮牛角椒，包入黑毛豬肉餡，透過江浙特有「㸆菜」手法慢火燒製，椒香濃郁卻不嗆辣，入口鹹香回甘；「貢菜拌雲耳」則以爽脆貢菜搭配滑嫩雲耳，酸香中帶淡淡花椒氣息，為味蕾注入春日清新。「梅汁小聖女」將去皮小番茄以話梅與梅子醋醃漬冰鎮，酸甜平衡、清爽解膩；「九層塔拌香干」則以辛香九層塔揉合豆乾溫潤豆香，呈現家常卻耐人尋味的經典風味。「桂花糖藕」延續江南傳統，藕片軟糯甘甜，交織桂花幽雅香氣，是細膩收尾的優雅之選。
主菜方面同樣精彩。「上海醬鴨」以主廚特製滷汁將鴨肉先滷後浸兩日，再以㸆法收汁入味，即便不沾醬亦香氣四溢；「上湯奶油虎蝦佐烏龍麵」融合中式上湯與西式奶油醬汁，濃郁滑順，飽滿虎蝦與吸滿精華的烏龍麵相得益彰。「吉品鮑烏參」慢火煨煮，鮑魚軟糯彈牙、烏參膠質豐厚，是奢華代表作。
時令食材亦成亮點。「雞汁雲林土庫白蘆筍」嚴選產季短暫的台灣白蘆筍，以老母雞高湯細煨，展現雞湯鮮甜與蘆筍清香的完美融合；「蒜香和羊排」選用無羶味高地和羊，三段式油炸鎖住肉汁，外酥內嫩、蒜香四溢；「烏龍茶煙燻松子排骨」則以江浙煙燻工法為黑毛豬腩排著色添香，淡橘焦色與松子堅果香交織，層次分明。
此外，期間限定的「點水樓潤餅」融入金華火腿與特製燻肉，賦予清明潤餅嶄新風貌；「清蒸牛腩」選用台灣溫體黃牛，以牛番茄清蒸提鮮，湯頭清爽回甘，展現食材原味。
甜點方面，「寶萊納香橙桂花蛋糕」以金黃香橙象徵陽光活力，搭配桂花寓意富貴吉祥，成為母親節檔期獻禮首選。餐後亦可品嘗與HO CAFE合作推出的精品咖啡，特調皇家義式配方融合曼特寧、巴西、哥倫比亞與瓜地馬拉豆，風味厚實平衡，為整席饗宴畫下完美句點。
點水樓表示，本次春季盆菜系列兼顧傳統技法與當代口味，並大量採用台灣在地優質食材，期盼讓消費者在細緻料理中，感受江浙文化的底蘊與春日餐桌的豐盛滋味。
