長期以來，長輩圈流傳著「隔夜菜含有亞硝酸鹽會致癌」的說法，讓許多家庭在節儉與健康之間掙扎。然而，根據食品科學專家與毒物科醫師的最新實測顯示，隔夜菜中的亞硝酸鹽含量遠低於每日暴露量，不足以直接導致癌症。真正的健康威脅，其實是肉眼看不見的細菌污染所引發的急性食物中毒。
全球食品巨頭雀巢（Nestlé）近期因供應商原料品質異常，於全球多國啟動嬰兒奶粉預防性召回。台灣雀巢股份有限公司於今（8）日自主通報食藥署，針對旗下高端品牌「啟賦」兩款特定批號產品執行預防性下架與回收，主因為無法排除受「仙人掌桿菌毒素（Cereulide）」污染之風險。