知名連鎖義大利餐廳「默爾」（More Pasta & Pizza）母公司驚傳財務調度異常。近日多名員工向媒體投訴，指控公司未如期發放工資，受影響人數約 50 人；此外，更傳出有合作廠商長期遭拖欠貨款，引發外界對該餐飲集團財務健全度的疑慮。
總公司：金流卡關與分批發薪
根據媒體查證，該餐飲集團旗下擁有約 200 名員工。針對此次欠薪風波，業者並未否認，受影響規模全集團約 1/4 員工（50人）受影響，業者強調受限於「金流暫時性卡關」，已積極處理，並保證所有欠薪將於 4 月 14 日 前全數入帳，目前全台各分店均維持正常營業，業者嚴正澄清「並無倒閉計畫」。
餐飲業轉型期的「隱形地雷」
這並非單純的一宗欠薪案，而是反映出連鎖餐飲在擴張過程中常遇到的資產周轉問題。
槓桿擴張的風險，默爾近年積極在百貨商場（如誠品、三井 Outlet）設點，雖然提升了品牌曝光度，但百貨抽成與高昂租金對現金流造成巨大壓力。一旦營收成長追不上支出，最先受害的往往是基層員工的工資。只不過，業者也坦言金流卡關，且廠商款項也傳出延宕。在餐飲界，「欠款」往往是倒閉的前兆，即便目前店面營運正常，若無法快速修復供應鏈的信任關係，後續食材供應品質恐受衝擊。
依據《勞基法》規定，工資應定期全額給付。即便業者給出「承諾日期」，延遲發薪事實已成，地方勞檢單位預計將介入調查。
事件懶人包
| 類別 | 現況說明 |
| 受災對象 | 約 50 名基層員工、部分食材供應商 |
| 業者解釋 | 金流週轉異常，並非惡意倒閉 |
| 關鍵日期 | 4 月 14 日（承諾發薪日） |
| 營運影響 | 目前各分店正常供餐，消費者權益暫未受損 |
雖業者打包票會負責到底，但對於這 50 個家庭而言，每一天的等待都是焦慮。在餐飲市場高度飽和的當下，「默爾」能否在 4 月 14 日兌現承諾，將是該品牌能否挽回商譽、繼續生存的生死關頭。
