記者蘇璽文/台北報導
由MMHG湘樂餐飲集團創辦人林泉（Richie Lin）與泰國廚神Ian Kittichai共同打造的當代海岸料理餐廳COAST，再度攜手泰國觀光局與台北晶華酒店，自4月起至6月30日推出「泰味新境 The Amazing Flavors of Thailand 」第二季企劃。本季以「風味藝廊 A Gallery of Thai Flavors」為主題，邀集六間來自泰國，獲得米其林星級餐廳或「亞洲50最佳餐廳」獎項的名廚合作，攜手推出期間限定九道式套餐。從色彩斑斕的食材運用到細膩講究的擺盤設計，每道料理皆如同一件可品味的藝術作品，以摩登手法演繹當代泰式料理的多層次風味。
六大名廚聯手創作 打造泰式Fine Dining風味藝廊
MMHG創辦人林泉去年底發起「泰味新境 The Amazing Flavors of Thailand」主題企劃，推出後即備受關注與好評。延續首季熱潮，今年再度邀請多位泰國指標名廚合作，包括曼谷法餐教父Chef Arnaud、全球首位獲得米其林二星肯定的泰國女主廚Chef Tam，以及備受矚目的新生代主廚Chef Mond等六位名廚，透過各自擅長的菜系與料理手法，呈現當代泰式料理風格多元的精彩面貌。
林泉表示，泰式料理大量運用香草與香料，辛香、酸香以及海味層層交織，形成色彩鮮明且層次豐富的飲食文化。奠基於深厚的料理傳統，近年泰國Fine Dining在國際舞台上屢屢嶄露頭角。透過這次特製菜單，希望讓台灣饕客不用遠赴泰國，也能在這場期間限定的展演中，感受當代泰菜的魅力與無限可能。
經典泰味開場 名廚再現傳統料理精髓
Chef Bo（Duangporn Songvisava）與Dylan Jones夫妻檔共同經營的餐廳Bo.lan，名稱是以二人名字組合而成，在泰文中亦有「古老、傳統」之意。兩人長年致力於挖掘和保存泰國古老食譜與烹飪智慧，並將皇家泰菜與古法庶民料理結合，餐廳連年獲得米其林一星，亦是「亞洲50大最佳餐廳」榜上常勝軍。本次將帶來「花枝｜萊姆｜辣椒」以及招牌「豬肉｜糯米｜羅望子」兩道精緻開胃小點，以酸、辣、甜、鹹交織的衝擊，展現泰國料理最原始的生命力。
Chef Prin（Prin Polsuk）和妻子Mint Jarukittikun共同創立餐廳Samrub Samrub Thai，於2025年入選「亞洲50大最佳餐廳」，並在《泰國米其林指南2026》中獲得一星肯定。他以考據罕見或失傳的古老菜譜為己任，被譽為「風味修復師」。本次呈現的菜色是「牛小排｜大根｜ 煙燻辣椒醬」，以白蘿蔔與椰子汁慢火熬煮的湯底，搭配燉至軟嫩的牛小排，再佐以泰北特有花椒製成的辣椒醬，煙燻與辛香的氣味，巧妙地與牛肉豐富的油脂達到完美平衡。
清爽海味接力 亞洲最佳女主廚與新生代名廚聯手獻藝
Chef Tam（Tam Chudaree Debhakam）是全球首位獲得米其林二星肯定的泰國女主廚，並於2025年獲選為「亞洲最佳女主廚」。她所經營的餐廳Baan Tepa結合了城市農園與精緻餐飲概念，打造出從農場到餐桌的料理體驗。本次菜色「鰤魚｜海螺｜發酵番茄」，將鰤魚與木瓜螺交錯排列，搭配以發酵番茄與蛤蠣清湯製作的澄清醬汁綴以魚子醬，再撒上烘烤椰子碎並點綴橘紅辣油提味，風味清爽而細膩。
Chef Mond（Mond Suwijak Kunghae）所經營的Restaurant Royd餐廳以泰國南部料理為核心，料理風格大量運用香料、海鮮與辛辣元素，呈現濃烈的風味，並於《泰國米其林指南2026》獲頒「年輕主廚大獎」。本次帶來「象拔蚌｜蛤蜊｜椰子」，靈感來自普吉島經典的涼拌蛤蜊，以Q彈爽脆的貝類搭配椰子製成的乳白濃郁醬汁，呈現泰國南部料理直接又奔放的海洋氣息。
濃郁香料壓軸 法式技法與泰南料理顛覆味蕾
Chef Arnaud（Arnaud Dunand Sauthie）來自法國薩瓦省，曾任職曼谷文華東方酒店諾曼第餐廳主廚，並帶領團隊摘下首屆《泰國米其林指南》米其林二星殊榮，被視為曼谷法餐的教父級人物。他目前經營的餐廳Maison Dunand亦於《泰國米其林指南2026》評選一星肯定。擅長結合法式料理技法與泰式風味的他，本次帶來「胭脂蝦 ｜花生｜ 帕泰」，以泰國街頭經典小吃Pad Thai為靈感，將胭脂蝦包入義大利餃中，再淋上魚露、花生與椰糖調製的紅棕色醬汁，將大眾熟悉的泰式炒河粉印象重新詮釋。
Chef Mai Mak（Aksarin Limpanachaipornkul）是泰國當代餐飲的重要推手，致力於泰國本土食材的現代化轉型。她與泰菜權威Chef Ton共同開設現代泰式居酒屋 LAWOI 餐廳，其名稱是向普吉原始住民「烏拉克拉沃伊族」致敬。本次帶來「泰國河蝦｜蕎麥麵｜叻沙」，選用肉質飽滿的特選泰國蝦，搭配蕎麥麵與椰香叻沙醬汁，佐以油蔥酥、炸牛蒡與香菜點綴，呈現口感層次豐富的泰式拌麵，展現泰國安達曼海域（如普吉島、麗貝島）深厚的海洋文化和飲食風味。
風味藝廊限時展出 九道式套餐完整呈現
第二季「泰味新境 The Amazing Flavors of Thailand」主題企劃自2026年4月起正式登場，以「風味藝廊 A Gallery of Thai Flavors」為主軸，由六組泰國名廚攜手合作，運用各自獨特的料理語彙，打造期間限定的九道式套餐佳餚，每套3,980元+10%，建議饕客提前預約，以確保用餐席次，歡迎洽詢(02)2567-0237或透過inline網路訂位。
為了進一步展現泰國料理豐富而細膩的風味層次，本次亦精選五款Wine pairing供饕客加選。從清新純淨的白酒揭開序幕，接續雪莉酒的鹹香層次與香檳細緻氣泡，逐步推進風味深度，最後以結構輕盈的紅酒收尾，呈現海鮮與香料交織的平衡與餘韻。
※ 飲酒過量，有害健康。開車不喝酒，未成年請勿飲酒 ※
【活動資訊】The Amazing Flavors of Thailand – A Gallery of Thai Flavors
- 活動期間｜2026年4月1日至2026年6月30日，僅供晚餐時段
- 聯名套餐｜每套3,980元+10%
- Alcoholic pairing 5 杯｜1,580元／Half glass (40ml)、2,080元／Full glass(80ml)
- No alcoholic pairing 5 杯｜1,080元／Half glass (40ml)、1,580元／Full glass(80ml)
※ 飲酒過量，有害健康。開車不喝酒，未成年請勿飲酒 ※
【餐廳資訊】COAST
- 地址｜台北市中山區中山北路二段39巷3號B2（麗晶精品內）
- 電話｜（02）2567-0237
- Inline 訂位｜https://reurl.cc/8bW30j
- 營業時間｜17：30～23：00
