記者蘇璽文/採訪報導
台灣餐飲市場競爭激烈，如何在經典菜色中創造新意，成為不少餐廳思考的方向。位於台北永康街的「星龍鳳」，以中華料理為核心，融入日式飲食文化對食材、風味層次與料理細節的講究，發展出獨具特色的新中華料理風格。其中，創意菜色「紅油乳酪胡麻油淋雞」更獲得2026年第六屆「500盤」肯定，成為餐廳近期受到關注的代表料理。
星龍鳳的料理概念，並非單純將中菜與日料混搭，而是從不同飲食文化的交會出發，在保留中華料理經典風味的同時，融入日式料理細膩的處理方式，並透過創意調味與食材搭配，讓熟悉的菜色呈現不同面貌。這樣的料理思維，也讓餐廳在永康街餐飲聚落中，展現出與傳統中菜館不同的風格。
此次獲得2026年第六屆「500盤」肯定的「紅油乳酪胡麻油淋雞」，正是星龍鳳料理理念的具體展現。這道菜以雞肉為主角，結合紅油、乳酪與胡麻油等風味元素，透過不同食材與調味的組合，呈現出具有辨識度的料理特色。紅油帶出中式料理熟悉的香氣，乳酪則增添不同於傳統中菜的風味表現，再搭配胡麻油的香氣，讓整道料理在熟悉與創新之間取得平衡。
「500盤」以美食評選與餐飲觀察為核心，受到餐飲業界及美食愛好者關注。對餐廳而言，獲得評選肯定不只是對單一道菜色的鼓勵，也讓更多消費者有機會認識料理背後的創作理念。對星龍鳳來說，「紅油乳酪胡麻油淋雞」獲得肯定，也凸顯餐廳持續探索中華料理新可能的方向。
除了得獎料理，星龍鳳也保留不少經典中菜元素。特製鐵鍋麻婆豆腐以熱鍋上桌，香氣與熱度為餐桌揭開序幕，是喜愛經典中菜風味的饕客不可錯過的選擇。另一道秘製鮑魚雞汁滑蛋蝦仁天津飯，則展現餐廳對飲食文化的巧妙運用。天津飯雖以中華料理為名，實際上是日本發展出的中華風料理，將滑嫩蛋料理搭配鮮美食材與醬汁，呈現帶有日式飲食文化背景的中華風味，也呼應餐廳融合不同料理思維的特色。
此外，椒麻雞絲胡麻担担面麵也為餐桌增添不同風味，透過椒麻與胡麻的調味特色，讓麵食呈現豐富的香氣層次。從經典中菜到創意料理，星龍鳳並不刻意追求繁複形式，而是將不同飲食文化的特色融入菜色設計，讓每一道料理都有自己的風味個性。
餐後甜點同樣值得期待。招牌黃油法蘭西多士以香甜風味為整體餐點增添愉悅感，季節水果杏仁燉奶則以細緻口感與水果搭配，為一餐留下清爽的收尾。從主菜到甜點，料理不只是味覺上的安排，也讓整體用餐體驗更有完整性。
星龍鳳主理人Leslie表示，的特色並非單純將中菜與日料拼湊在一起，而是從兩種飲食文化的特質出發。中華料理講究火候、調味與食材搭配，日本料理則重視季節感、食材本味及細節呈現，當兩者相互融合，再加入西式料理的創意思維，便形成一種既保留中華料理熟悉風味，又帶有當代餐飲美學的新料理風格。
近年消費者對餐飲的期待，已不再只停留於食材與價格，也更加重視餐廳是否具有鮮明風格，以及料理背後的文化特色。星龍鳳以日式飲食美學為靈感，重新思考中華料理的呈現方式，並以獲得2026年第六屆「500盤」肯定的「紅油乳酪胡麻油淋雞」展現創意實力。對喜歡探索新風味、也熱愛中華料理的消費者而言，星龍鳳提供了一種值得走進永康街細細品味的新選擇。
星龍鳳餐廳
地址:台北市大安區金華街223-3號
電話:（02）2341-9777
營業時間：17:30-21:30
